Ανάλυση μελιού

Το μέλι κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των μιμούμενων και νοθευμένων τροφών. Το πλαστό μέλι παράγεται με την προσθήκη σιροπιού ζάχαρης στο μέλι ή με την προσθήκη χρώματος, γεύσης, μυρωδιάς και αρώματος σε προϊόντα όπως το σιρόπι καλαμποκιού, το σιρόπι γλυκόζης, εντελώς χημικά.

Εντός του πεδίου εφαρμογής του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το μέλι, οι συνθήκες ποιοτικού ελέγχου προσδιορίζονται στο μέλι. Μέλι εντός του πεδίου εφαρμογής της ανακοίνωσης για το μέλι. Εκφράζεται ως φυσικό προϊόν που μπορεί να κρυσταλλώσει από τη φύση, τα οποία φυτικά νέκταρ αλλάζουν συνδυάζοντάς τα με τις μοναδικές τους ουσίες μετά τη συλλογή τους από τις μέλισσες, τη μείωση της περιεκτικότητας σε νερό και την ωρίμανση τους αποθηκεύοντάς τα στην κηρήθρα.

Τύποι μελιού ανά πηγή.

• Μελι ΑΝΘΕΩΝ
• Μέλι έκκρισης
• Πευκόμελο

Τύποι μελιού ανά παραγωγή ή/και διάθεση στην αγορά.

• Κηρήθρα Μέλι
• Φυσικό μέλι κηρήθρας
• Μέλι Karakovan
• Υγρό μέλι
• Στραγγαλισμένο μέλι κηρήθρας
• Εξαιρετικό Παρθένο Μέλι
• Πατημένο Μέλι
• Φιλτραρισμένο μέλι

Ποιες είναι οι ιδιότητες του μελιού;

- Αποτελείται από διάφορα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένης της φρουκτόζης και της γλυκόζης, οργανικές ενώσεις, ένζυμα και γύρη.
- Δεν υπάρχουν απολύτως πρόσθετα στο μέλι.
- Το χρώμα του μελιού μπορεί να ποικίλλει από ασπρόμαυρο έως κεχριμπαρένιο.
- Η σύσταση του μελιού μπορεί να είναι ρευστή, παχύρρευστη και κρυσταλλική.
- Εκτός από το φιλτραρισμένο μέλι, δεν εφαρμόζεται φίλτρο σε μέλι κάτω από 0,1 mm.
- Η γεύση και η μυρωδιά του μελιού διαφέρουν ανάλογα με την πηγή του και το είδος του φυτού από το οποίο παράγεται.

Στα εργαστήριά μας που εξυπηρετούν σε πολλές περιοχές της Τουρκίας, η «ΑΝΙΧΝΕΥΣΗ ΜΙΚΑΛΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΓΡΙΣΗΣ ΣΤΟ ΜΕΛΙ» πραγματοποιείται σύμφωνα με τους νομικούς κανονισμούς και τα πρότυπα που σχετίζονται με τη διαπίστευση TÜRKAK.